Renta de Hornos de Convección y Conservación para Eventos

El horno de convección utiliza un sistema de ventilación forzada (ventilador interno) que circula el aire caliente uniformemente por toda la cámara de cocción. Esto ofrece tres ventajas principales: cocción 25-30% más rápida que un horno convencional, distribución uniforme del calor sin puntos fríos, y capacidad de cocinar múltiples charolas simultáneamente con resultados consistentes. Un horno convencional calienta por radiación directa, lo que genera zonas de diferente temperatura. Para catering de eventos donde se necesita preparar grandes volúmenes de comida con calidad uniforme, el horno de convección es indispensable.

Nuestros gabinetes de conservación caliente mantienen los alimentos en un rango de 60°C a 85°C constante mediante resistencias eléctricas controladas por termostato digital y un sistema de humidificación que evita que los alimentos se resequen. La temperatura se distribuye uniformemente gracias a un ventilador interno de baja velocidad. Los gabinetes tienen capacidad de 12 a 20 charolas GN estándar y pueden mantener la comida en condiciones óptimas de servicio durante hasta 4 horas sin pérdida de calidad, textura ni sabor.

Los requerimientos varían según el modelo. El horno de 5 charolas requiere conexión eléctrica de 220V monofásico con circuito dedicado de 30A. El horno de 10 charolas necesita 220V trifásico con circuito de 50A. Los gabinetes de conservación funcionan con 110V estándar. Las mesas de vapor eléctricas requieren 220V monofásico. Si tu venue no cuenta con la infraestructura eléctrica necesaria, podemos incluir una planta de energía portátil en tu paquete. También ofrecemos hornos de convección a gas LP como alternativa.

Los chafing dishes son recipientes de acero inoxidable con tapa (roll-top o abatible) que mantienen los alimentos calientes mediante calentadores de gel o eléctricos. Son esenciales para buffets y servicio tipo self-service donde los comensales se sirven directamente. Cada chafing dish mantiene una bandeja GN estándar a temperatura de servicio (60-70°C) durante 2-3 horas con gel combustible o indefinidamente con calentador eléctrico. Son la opción más elegante y práctica para bodas, banquetes corporativos y eventos sociales con servicio de buffet.

El espacio necesario depende del equipo. Un horno de 5 charolas requiere 1 x 1 metro con espacio de ventilación posterior de 30 cm. Un horno de 10 charolas necesita 1.2 x 1 metro con ventilación. Un gabinete de conservación ocupa 0.8 x 0.7 metros. Una mesa de vapor de 4 insertos necesita 1.5 x 0.7 metros. Para un montaje completo de horno + gabinete + mesa de vapor, recomendamos un área de 4 x 2 metros. El piso debe ser plano y la zona debe tener ventilación adecuada para la disipación de calor.

Es la configuración más solicitada para banquetes completos. Las combinaciones más populares son: horno + gabinete de conservación para preparar y mantener platillos calientes durante el servicio, horno + parrilla para menús completos con proteínas a la parrilla y guarniciones horneadas, y horno + mesa de vapor + chafing dishes para buffets de servicio prolongado. Ofrecemos paquetes combinados con descuentos especiales. Visita nuestra página de cocina móvil para ver todas las opciones disponibles.